Przepisy

Krem z brokułów lekkostrawny – przepis

Krem z brokułów lekkostrawny: gramatura, czasy gotowania i wersja najłagodniejsza bez śmietany. Lekki obiad na dietę łagodną. Sprawdź przepis.

Natalia Dąbrowska Natalia Dąbrowska 4 min czytania
Miska gładkiej zupy krem z brokułów lekkostrawny z grzankami

Krem z brokułów lekkostrawny to gładka, dobrze tolerowana zupa, która sprawdza się na diecie łagodnej i w okresie rekonwalescencji. Gotowanie i zblendowanie rozdrabnia błonnik, dzięki czemu zupa jest delikatniejsza dla żołądka niż surowe warzywa. Poniżej gramatura, czas gotowania i wersja najłagodniejsza.

Krem z brokułów lekkostrawny – dla kogo

Krem z brokułów pasuje osobom na diecie lekkostrawnej, po infekcji żołądkowo-jelitowej oraz tym, którzy szukają lekkiego obiadu. Dzięki gotowaniu na miękko i zblendowaniu zupa nie obciąża przewodu pokarmowego. Ogólne zasady takiego sposobu jedzenia opisuje artykuł o diecie lekkostrawnej, a sprawdzone metody obróbki znajdziesz w tekście jak gotować lekkostrawnie – techniki.

Brokuł na surowo bywa wzdymający i u części osób daje uczucie ciężkości. Po dobrym ugotowaniu i zblendowaniu zupa jest znacznie łagodniejsza, bo gotowanie zmiękcza włókna, a blendowanie rozdrabnia je na gładką masę. Dla osób z wrażliwym przewodem pokarmowym ważne jest, by warzywa były naprawdę miękkie. Lekko podgotowane wciąż mogą obciążać żołądek.

Składniki (na 3-4 porcje)

  • 1 brokuł, ok. 400-500 g (różyczki i obrana łodyga)
  • 1 średni ziemniak, ok. 150 g (zagęszcza zupę bez śmietany)
  • 1 mała marchewka, ok. 80 g (dla łagodnej słodyczy)
  • 800 ml wody lub bulionu warzywnego o niskiej zawartości soli
  • 1 łyżka oliwy lub łyżeczka masła
  • szczypta soli, odrobina gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

  • Brokuł podziel na różyczki, łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w kostkę.
  • Ziemniaka i marchewkę obierz i pokrój w kostkę, by gotowały się równo.
  • Włóż ziemniaka i marchewkę do garnka, zalej wodą lub bulionem i gotuj 10 minut od zagotowania.
  • Dodaj brokuł i gotuj kolejne 8-10 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie.
  • Zdejmij z ognia, dodaj oliwę lub masło i zblenduj na gładko.
  • Dopraw szczyptą soli i odrobiną gałki muszkatołowej, podawaj ciepłą.
Wersja najłagodniejsza
Przy wrażliwym żołądku gotuj brokuł dłużej, do 12 minut, pomiń gałkę muszkatołową i ogranicz tłuszcz do łyżeczki. Im gładszy krem i im mniej dodatków, tym łatwiej go strawić.

Czego unikać w tej zupie

Zostaw Pomiń przy diecie łagodnej
Ziemniak do zagęszczenia Śmietana 30% i zasmażka
Łyżka oliwy lub masła Cebula i czosnek smażone na ostro
Szczypta soli Ostre przyprawy, papryka chili
Grzanki z pszennego pieczywa (jeśli tolerowane) Tłuste, mocno przyprawione dodatki

Jeśli lubisz kremy warzywne, podobnie przygotujesz lekkostrawną zupę krem z dyni. Do urozmaicenia lekkich obiadów przyda się też zestawienie lekki obiad – 10 pomysłów.

Podanie i przechowywanie

Krem podawaj ciepły, ewentualnie z grzankami z pszennego pieczywa, jeśli są dobrze tolerowane. Łyżka gęstego jogurtu naturalnego doda kremowości bez ciężkiej śmietany, ale dodawaj go dopiero do lekko przestudzonej zupy, by się nie zważył. Gotową zupę możesz trzymać w lodówce do dwóch dni i podgrzewać porcjami; po dłuższym przechowywaniu kolor zwykle ciemnieje, co nie wpływa na bezpieczeństwo, jeśli zupa była prawidłowo schłodzona.

Jeśli krem wyjdzie zbyt gęsty, rozcieńcz go niewielką ilością przegotowanej wody lub bulionu i ponownie zblenduj. Zbyt rzadki zagęścisz, dogotowując kilka minut bez przykrycia albo dodając kawałek ugotowanego ziemniaka.

Warianty i doprawianie

Bazę z brokułu, ziemniaka i marchewki możesz delikatnie modyfikować w zależności od tolerancji. Dla łagodniejszego smaku dodaj kawałek cukinii bez skórki, którą gotuj razem z brokułem. Jeśli chcesz, by zupa była bardziej sycąca i nadawała się na pełny obiad, wmieszaj po zblendowaniu kilka łyżek ugotowanego białego ryżu lub drobnej kaszy, dobrze tolerowanej na diecie łagodnej. Białko dorzucisz, dodając do gotowych porcji kawałki ugotowanej, chudej piersi z kurczaka.

Przyprawiaj oszczędnie. Na diecie lekkostrawnej sprawdzają się łagodne dodatki: szczypta soli, odrobina gałki muszkatołowej, świeża natka pietruszki dodana na talerzu. Unikaj gotowych mieszanek przyprawowych z dużą ilością soli, kostek rosołowych oraz ostrych dodatków, które mogą drażnić żołądek. Zamiast smażonej cebuli czy czosnku lepiej ugotować je razem z warzywami, jeśli w ogóle są tolerowane.

Najczęstsze błędy

  • Niedogotowanie brokułu – twarde kawałki utrudniają zblendowanie i obciążają żołądek.
  • Zagęszczanie tłustą śmietaną zamiast ziemniakiem.
  • Smażenie cebuli i czosnku na ostro, co nasila dolegliwości.
  • Przesolenie lub dodatek ostrych przypraw przy diecie łagodnej.
  • Pomijanie obrania twardej łodygi, przez co w zupie zostają włókna.

W skrócie

  • Gotuj ziemniaka i marchew 10 minut, potem brokuł 8-10 minut, do pełnej miękkości.
  • Zagęszczaj ziemniakiem zamiast śmietany i zblenduj na gładko.
  • Wersja najłagodniejsza: dłuższe gotowanie, mało tłuszczu, bez ostrych dodatków.
  • Dobry, lekki obiad na dietę łagodną i po infekcji.

Przeczytaj też:

Czytaj dalej w tym temacie